Huella del agua y huella ecológica
En este mapa se ve las huellas ecológicas de agua de los diferentes países.
Este mapa muestra el consumo de agua por países, lo que han denominado la huella ecológica de agua de las naciones, durante el periodo entre 1997-2001. Rojo significa por encima de la media, verde por debajo de la media. Las cifras están medidas en toneladas de agua por habitante y año.
El consumo promedio global es de unos 1.240 m³ por persona y año. En países como España o Estados Unidos el consumo está cercano a los 2.500 m³, en China es de sólo 700 m³.
Hay una relación bastante directa entre los países que consumen más agua y los que consumen más alimentos y más desarrollada tienen su agricultura.
El estudio es del año 2007, proviene de la universidad de Twente y UNESCO.
15.500 litros de agua para un chuletón
Veamos ahora la huella de agua.
The water footprint concept – La huella de agua (o agua virtual) de un producto (así como de una comunidad, bien o servicio) es el volumen de agua fresca utilizada para producir un producto medida en el lugar donde éste se produce realmente. Incluye la suma del agua consumida en los diferentes pasos de la cadena de producción.
La “huella de agua” de un kilo de carne de vacuno: 15.500 litros.
Esta cantidad incluye todo el proceso ganadero e industrial que es necesario para completar el proceso que termina con un filete de un kilo de carne de ternera a tu plato -que probablemente preferirás compartir con tu acompañante.
La mayoría del agua se utiliza para producir el grano y los pastos (unos 9.000 kg) que servirán para alimentar la res y el resto, unos 30.000 litros, serán para consumo directo (beber y cuidados) del animal a lo largo de sus, más o menos, tres años de vida media que terminará en unos 200 kg de carne sin hueso.
Vía: microsiervos
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